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Turismo, cucina, notizie e curiosità dal web sulla Calabria e dintorni!

Venerdì, 02 Settembre 2016 11:17

La dieta mediterranea di Nicotera

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La dieta mediterranea: quando mangiare fa bene al cuore.

 

 

dieta mediterranea cuoreLa dieta mediterranea fa bene al cuore, è una dieta sana a base di cibi e ricette in stile mediterraneo.

Se siete alla ricerca di un modo di mangiare sano per il vostro fisico e per il cuore, la dieta mediterranea potrebbe essere la soluzione giusta.

La dieta mediterrane comprende i principi fondamentali di una sana e corretta alimentazione, un goccio di olio etravergine di oliva calabrese, e un buon bicchiere di vino rosso, sono tra le componeti che caratterizzano lo stile della cucina tradizionale calabrese.

Una dieta, per essere sana deve includere nelle giuste proporzioni frutta, verdura, pesce, cereali integrali e limitare grassi non genuini. Studi scientifici hanno provato che questi alimenti, tutti inclusi nella dieta mediterranea, abbassano in modo sostanziale il rischio di malattie cardiache.

 

 

 

 

dieta mediterranea 3

 

Vantaggi della dieta mediterranea

 

La ricerca ha dimostrato come l'attuazione della dieta mediterranea riduce il rischio di malattie cardiache poichè contiene un basso contenuto di proteine ossidate a bassa densita, il famigerato colesterolo LDL o colesterolo "cattivo" il quale ostruisce depositandosi nelle arterie il normale flusso sanguigno.

Nella realtà, uno studio effettuato su oltre 1,5 milioni di adulti sani, ha dimostrato come attuando la dieta mediterranea si era ridotto sensibilmente il rischio di mortalità cardiovascolare e mortalità generale

La dieta mediterranea permette di ridurre anche il rischio di sviluppare malattie quali il cncro, morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer. Inoltre le donne che attuano una dieta mediterranea integrata di Olio di Oliva e noci miste possono avere una riduzione del rischio di cancro al seno. Per queste ragioni, quasi tutte le più importanti organizzazioni scientifiche incoraggiano ad adottare uno stile di alimentazione il più simile possibile alla dieta mediterranea per la prevenzione della principali malattie croniche.

 

I componenti chiave della dieta mediterranea

 

 

La dieta mediterranea sottolinea:

  • Mangiare cibi prevalentemente vegetali a base, come frutta e verdura, cereali integrali, legumi e noci
  • Sostituzione di burro con grassi sani come l'olio d'oliva e olio di canola
  • Utilizzo di erbe e spezie al posto del sale per insaporire i cibi
  • Limitare carne rossa a non più di una volta al mese
  • Mangiare pesce e pollame, almeno due volte a settimana
  • Godendo di pasti con la famiglia e gli amici
  • Bere vino rosso con moderazione (opzionale)
  • Ottenere un sacco di esercizio

Componenti chiave della dieta mediterranea.

 

  • Questi sono i componenti e gli stile di vita chiave della dieta mediterranea:
  • Mangiare cibi prevalentemente vegetali come frutta e verdura cereali integrali, legumi e noci
  • Sostituzione di burro con grassi sani come l'olio d'oliva
  • Utilizzo di erbe e spezie al posto del sale per insaporire i cibi
  • Limitare carne rossa a non più di una volta al mese
  • Mangiare pesce e pollame, almeno due volte a settimana
  • Godere dei pasti con la famiglia e gli amici
  • Bere vino rosso con moderazione (opzionale)
  • Fare molto esercizio fisico
 

 

Martedì, 13 Gennaio 2015 13:10

Fusilli alla pizzaiola

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Fusilli alla pizzaiola

 fusilli pizzaiola

Le ricette di dieta mediterranea per i primi piatti sono pressoché infinite; ne proponiamo una molto semplice.

Ingredienti:

  • 320 grammi di fusilli
  • 1 alice sotto sale
  • 200 grammi di cubetti di pomodoro pelato
  • 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
  • una manciata di olive nere
  • aglio
  • olio extravergine di oliva.

 

Preparazione:

In una capiente teglia antiaderente versare un filo d’olio e farvi soffriggere uno spicchio d’aglio e l’alice privata della lisca, lavata e tagliata a piccoli pezzetti. Aggiungere poi i cubetti di pomodoro, i capperi e le olive e far cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa. Non è necessario aggiungere sale a questo sugo perché, in genere, risulta già abbastanza salato per la presenza dell’alice e delle olive.

Nel frattempo far cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti al dente, farli saltare in padella con il sugo e servire.

Martedì, 13 Gennaio 2015 13:08

Pomodori al forno

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Pomodori al forno

 pomodori forno

Un alimento molto usato nelle ricette di dieta mediterranea è il pomodoro, che va benissimo come ingrediente sia per i primi piatti sia per i secondi; è ottimo, però, anche come antipasto.

Ingredienti:

  • 4 grossi pomodori molto polposi
  • pane grattugiato
  • aglio
  • origano
  • sale
  • olio extravergine di oliva.

 

Preparazione:

Lavare e tagliare a metà i pomodori e metterli in una teglia da forno in modo tale che non ci sia molto spazio tra l’uno e l’altro. In una terrina, mescolare abbondante pan grattato a sale, origano, aglio e olio extravergine di oliva; versare il composto sui pomodori. Far cuocere i pomodori in forno a 180 gradi per 15/18 minuti circa. Questi pomodori al forno possono essere consumati sia caldi sia freddi.

Martedì, 13 Gennaio 2015 13:03

Torta alle cipolle

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Torta alle cipolle

torta cipolle

Ingredienti (per 6/8 persone):
120 g di farina bianca,
80 g di farina integrale,
8 g di lievito di birra,
4 grandi cipolle rosse,
80 g di olive nere di morbide,
10 foglie di salvia fresca,
1 cucchiaino di origano,
olio extravergine d'oliva,
sale.

Preparazione:
Impastare le due farine con un pizzico di sale, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e l’altra acqua necessaria a ottenere un composto morbido da coprire con un panno umido e lasciare lievitare al caldo per almeno 90 minuti.
Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettarle, snocciolare le olive e tritarle grossolanamente, lavare le foglie di salvia e spezzettarle con le mani.
In una padella antiaderente rosolare a fuoco medio basso per 20-25 minuti circa le cipolle insieme a 3-4 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale, l'origano, le olive e la salvia spezzettata.
Stendere i ¾ dell'impasto e rivestire un tortiera da 24 cm leggermente oliata, unire le cipolle rosolate intiepidite, ricoprire con il resto dell'impasto steso finemente e sigillare bene i bordi.
Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti e servire la torta sia calda che fredda.

Martedì, 13 Gennaio 2015 13:01

Spumata di verdure

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Spumata di verdure

spumata verdure

Ingredienti (per 4 persone):
80 g di fagioli cannellini messi a bagno per 12 ore,
10 semi di finocchio,
400 g di foglie interne di verza,
2 piccole patate rosse calabresi,
2 foglie di alloro,
1 spicchio d'aglio,
1 peperoncino,
latte fresco,
olio extravergine d'oliva calabrese,
sale.


Preparazione:
Scolare i fagioli e lessarli per 45 minuti insieme a ½ l d’acqua e i semi di finocchio, sfogliare, lavare e affettare finemente la verza, sbucciare, lavare e tagliare in piccoli dadini le patate.
Mettere le due verdure in una pentola insieme alle foglie di alloro lavate, coprirle con 1 bicchiere d’acqua, salarle, coprirle e cuocerle per 30 minuti circa lasciando asciugare bene il fondo di cottura.
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente insieme al peperoncino, rosolare brevemente il battuto con 4 cucchiai d'olio e aggiungere le verze e le patate cotte private dalle foglie di alloro.
Unire anche i fagioli cannellini passati al passaverdura con buchi fini in modo da eliminare bucce e semi di finocchio, mescolare e lasciare insaporire a fuoco basso per 10 minuti.
Frullare finemente il tutto in modo da ottenere una purea da rendere più cremosa con l'aggiunta di poco latte, assaggiare di sale e con una sacca da pasticceria spremere a spuma su 4 piattini piani servendo subito.

Martedì, 13 Gennaio 2015 12:50

Menu settimanale Dieta Mediterranea

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Esempio di menù settimanale di dieta mediterranea

con le indicazioni da seguire tutti i giorni.

Ricordate sempre che l’unico modo di perdere peso è regolare in modo ottimale l’assunzione di cibo.

 

Lunedì

Colazione: 220 g di latte, 3 biscotti secchi, un cucchiaino di miele
Spuntino: 1 yogurt al naturale
Pranzo: 80 g di pasta alle melanzane e basilico, radicchio in insalata.
Spuntino: 1 frutto di stagione
Cena: cernia al forno, insalata verde con pomodorini, 1 panino integrale

 

Martedì

Colazione: thè o caffe, 3 fette biscottate spalmate di marmellata
Spuntino: 1 frutto di stagione
Pranzo: Insalatona mista con 40 g di mozzarella, 1 uovo sodo e una manciata di olive, 1 panino piccolo
Spuntino: 1 yogurt magro
Cena: pasta e fagioli insaporita con una spolverizzata di parmigiano grattugiato, zucchine e peperoni grigliati con un filo d’olio, 1 panino.

 

Mercoledì

Colazione: 220 g di latte, 3-5 pezzi di frutta secca
Spuntino: 1 yogurt al naturale
Pranzo: 200g di insalata di mare con polpo lessato, 200g di patate bollite.
Spuntino: 1 frutto di stagione
Cena: 60 g di riso e piselli, insalata caprese (pomodoro, origano e mezza mozzarella).

 

Giovedì

Colazione: 1 yogurt magro, cereali misti, 20-30g di cioccolato
Spuntino: 1 frutto di stagione
Pranzo: 60 g di pasta alla carbonara, una macedonia di frutta di stagione.
Spuntino: 1 yogurt magro
Cena: spezzatino di vitello con patate, spinaci bolliti e conditi con una noce di burro e una spolverata di formaggio parmiggiano.

 

Venerdì

Colazione: 220 g di latte parzialmente scremato, 1 frutto fresco
Spuntino: 2 fette biscottate
Pranzo: 120 g bistecca ai ferri, 80g di formaggio fresco, 2-3 fette biscottate.
Spuntino: 1 frutto di stagione
Cena: zuppa di cereali e legumi, 80 g di prosciutto cotto, 1 panino.

 

Sabato

Colazione: thè o caffe, 3 fette biscottate, 1 frutto di stagione
Spuntino: 2-3 biscotti o frutta secca
Pranzo: 80 g di pasta ai frutti di mare, insalata lattuga con pomodoro e olio, 2-3 fette biscottate.
Spuntino: 1 yogurt al naturale
Cena: pizza a vostra scelta in alternativa frittata con patate e cipolle, melenzane e zucchine grigliate, 1 panino.

 

Domenica

Colazione: 220 g di latte, 3 biscotti secchi con marmellata di frutti di bosco senza zucchero
Spuntino: 1 frutto di stagione
Pranzo: 80 g di tagliatelle al ragù, formaggio stagionato e prosciutto crudo, 1 panino.
Spuntino: 1 frutto di stagione
Cena: 120g di pesce ai ferri e un filo d’olio, patate e omodoro ad insalata,60g di pane integrale.

 

N.B.: Vino ok se mezzo bicchiere a pasto.

Evitate bevande Gassate

Ok per dolci e dessert con base di frutta ( secca o fresca) senza zuccheri saturi.

Potete variare qualcosa che non vi piace con altri alimenti di vostro gradimento ma prestate attenzione al fatto che la dieta “stile” mediterraneo ha come alimenti base la frutta e verdura che apportano minerali, vitamine e antiossidanti preziosi, in grado di contrastare gli effetti del tempo. Non bisogna dimenticare di mangiare il pesce: leggero, ricco di proteine essenziali e di grassi omega 3.

Martedì, 13 Gennaio 2015 12:33

Insalata di pasta alla greca

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Insalata di pasta alla greca

 insalata pasta greca

Ingredienti (dosi per una persona):

  • 50 gr di pasta integrale
  • 3 cucchiaini di olio d’oliva
  • 1 melanzana tagliata a dadini
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • vino bianco secco
  • 3 peperoni tagliati a listarelle
  • mezzo cucchiaio di olive nere snocciolate
  • mezzo cucchiaino di uvetta
  • 1 cucchiaio di origano

 

Preparazione

Cospargere le melanzane di sale e metterle in un colino per mezz’ora

Cuocere e scolare la pasta per poi passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Condirla con un c di olio

Nel frattempo tostare i pinoli in un padellino e far soffriggere olio e vino con le melanzane fino a rosolatura

Aggiungere i peperoni facendoli rosolare per 5 minuti

In una terrina mettere la pasta con i peperoni, le melanzane, i pinoli, l’uvetta, l’olio di oliva e l’origano e mescolare bene. Tenere in frigo per un’ora il tutto coperto con pellicola da cucina.

Servire

Martedì, 13 Gennaio 2015 11:46

Merluzzo al vapore

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Merluzzo al vapore

 merluzzovapore

Il merluzzo al vapore con olive verdi e pomodorini è un secondo piatto sano e leggero.
In una sola pietanza si raccolgono tanto gusto e proprietà benefiche della dieta mediterranea: il merluzzo è un alimento molto versatile, un pesce dalle carni magre ricco di fosforo e potassio; i pomodori ciliegino sono antiossidanti, possiedono molta vitamina C e tutta la dolcezza di questa varietà di pomodoro; le olive sono ricche di vitamine e aggiunte al merluzzo insaporiscono il piatto.
La cottura a vapore poi è uno dei modi piu’ sani e leggeri per mantenere intatte le proprietà degli alimenti, preservando la delicatezza del pesce e il gusto degli altri ingredienti.
L'acqua utilizzata per la cottura è poi aromatizzata con scorza di limone e timo fresco, per dare una nota ancora più profumata e aromatica al vostro merluzzo al vapore con olive verdi e pomodorini!

Ingredienti:

  • Pomodori ciliegino 250 gr
  • Olive verdi 200 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe in grani 5 gr
  • Timo 8 rametti
  • Pepe bianco in polvere q.b
  • Merluzzo fresco 3 da 200 gr l'uno
  • Limoni la scorza di 1 non trattato

 

Preparazione:

Per preparare il merluzzo al vapore con olive verdi e pomodorini, iniziate a pulire il pesce: sciacquate il merluzzo sotto acqua corrente e strofinate con l'apposito squamatore per squamarlo (1) (potete utilizzare in alternativa la lama di un coltello). Ponetelo su un tagliere e incidete con un coltellino o con un paio di forbici il ventre partendo dalla parte finale praticando un taglio non troppo profondo fino alla corrispondenza con la testa per estrarre le interiora (2-3).

merluzzo vapore olive pomodorini seq1
Quindi sciacquate bene la parte interna del pesce sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui e il sangue (4), poi ponetelo di nuovo su un tagliere e con le forbici pareggiate le pinne dorsali (5), tagliate le pinne laterali (6) e quelle della parte finale del ventre.

merluzzo vapore olive pomodorini seq2
Ora tagliate la testa poco sotto le branchie e la coda per eliminare queste parti (7-8), poi riducete il corpo del merluzzo a pezzi e poneteli su un piattino (9).

merluzzo vapore olive pomodorini seq3
Preparate quindi la vaporiera per la cottura a vapore: riempitela d'acqua per metà e quando si sarà scaldata aggiungete i rametti di timo, la scorza del limone non trattato e i grani di pepe (10-11). Appena l’acqua bollirà mettete sopra il cestello della vaporiera e quando sarà ben caldo aggiungete al suo interno i bocconcini di merluzzo (12) (se non avete una vaporiera potete utilizzare una pentola capiente e uno scolapasta di alluminio).

merluzzo vapore olive pomodorini seq4
Versate nel cestello anche i pomodorini ciliegino precedentemente lavati (13) e le olive verdi (14). Insaporite a piacere con il sale e il pepe bianco in polvere (15).

merluzzo vapore olive pomodorini seq5
Coprite i bocconcini di merluzzo con un coperchio per favorire la cottura a vapore e lasciate cuocere per circa 5-6 minuti o finchè la carne diventi bianca e tenera (16-17). Quindi spegnete il fuoco ed estraete delicatamente il cestello per impiattare il vostro merluzzo con pomodorini e olive verdi da servire ben caldo (18)!

merluzzo vapore olive pomodorini seq6

 

 

Ricetta estratta da www.giallozafferano.it

Martedì, 13 Gennaio 2015 11:29

Involtini di melanzane

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Involtini di melanzane

 involtinimelanzane

Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono dei piccoli e appetitosi bocconcini adatti ad essere serviti come antipasti o saporiti stuzzichini!
Ottimi sia caldi che freddi, vengono preparati grigliando delle fette di melanzane che verranno in seguito cosparse con salsa di pomodoro, olive nere tritate, basilico e mozzarella a cubetti; dopo una breve cottura al forno, che farà sciogliere la mozzarella in essi contenuti, potranno essere guarniti con foglie di basilico fresche e serviti immediatamente, ancora caldi!
Gli involtini di melanzane alla mediterranea racchiudono tutti i profumi e i sapori della nostra cucina, vanto della dieta mediterranea!

Ingredienti per 12 involtini:

  • Mozzarella a piccoli cubetti 120 gr
  • Pomodori salsa densa 120 ml
  • Basilico 12 foglie
  • Origano 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato a piacere
  • Olive nere denocciolate 15
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Melanzane 2 (circa 500 gr) divise in 12 fette

 Ingredienti per cospargere:

  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Basilico qualche foglia per guarnire

 

Preparazione:

Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, mondate le melanzane ben lavate (1) e ricavatene 12 fette regolari, con l'aiuto di una mandolina, dello spessore di circa ½ cm (1). Ponetele su di un tagliere reclinato o un colapasta, salatele (2) e lasciatele sgocciolare dall’acqua di vegetazione per circa 20-30 minuti. Intanto tagliate la mozzarella e le olive nere (3).

Involtini melanzane mediterranea Seq1
Fate andare per qualche minuto la passata di pomodoro in una padellina a fuoco basso (4) con basilico, sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate (5-6) e mescolate.

Involtini melanzane mediterranea Seq2
Asciugate le melanzane con un canovaccio pulito (7), scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato (8-9).

Involtini melanzane mediterranea Seq3

Ora passate alla composizione degli involtini: cospargete le fette di melanzana ad una ad una con la salsa di pomodoro condita (10) e farcite con cubetti di mozzarella e olive nere tritate finemente (11) e una foglia spezzettata di basilico (12).

Involtini melanzane mediterranea Seq4
Arrotolate le melanzane (13) e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio; proseguite così fino al termine degli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all’altro nella pirofila (14). Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 180°, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini di meanzane alla mediterranea con delle foglie di basilico fresco e irrorando con un filo di olio extravergine di oliva (15).

Involtini melanzane mediterranea Seq5

 

 

 

Ricetta estratta dal sito www.giallozafferano.it

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