Chinulille

 chinulille

Ingredienti:

500 g di farina
4 uova
50 g di zucchero
olio per friggere
zucchero a velo
cannella
garofano in polvere
miele
sale.


PER IL RIPIENO:
300 g di ricotta
buccia grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia
cognac

 

Preparazione

Schiacciate la ricotta con la forchetta e passatela al setaccio per renderla cremosa. Profumatela con le bucce grattugiate di limone e d’arancia, ammorbiditela con un po’ di cognac.

Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro sgusciate tre uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate e lavorate il composto per 30 minuti. Dividete la pasta in due e tirate due sfoglie molto sottili. Spalmatene una con il restante uovo sbattuto insieme a un po’ d’acqua, sopra, a uguale distanza, distribuite mucchietti di ripieno. Ricoprite con l’altra sfoglia, premete bene intorno al ripieno e ritagliate i ravioli in forma rotonda o quadrata a piacere. Friggeteli in abbondante olio caldo. Sgocciolateli quando sono dorati e asciugateli su carta assorbente. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo, cannella, garofano in polvere e miele. Servite.


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